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| 山楂果冻制作工艺研究 | |
| 作者单位： | ;1.临汾职业技术学院;2.吕梁学院 |
| 摘 要： | 以山楂果为原料,通过进行单因素试验和正交试验,研究制作山楂果冻的最佳配方。结果表明,当山楂添加量与水的料液比1∶2、白砂糖添加量200 g、柠檬酸的添加量0.14 g、琼脂添加量4 g时,做出的山楂果冻最好吃,颜色鲜艳、冻体完整、弹性适中、质地细腻、酸甜可口,是既好吃、又健康营养的山楂果冻制作的最佳方案。 |
| 关 键 词： | 山楂 果冻 制作工艺 |
Study on Hawthorn Jelly Production Process |
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