| 内蒙古达赉湖蒙古油鳖肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 李树国,于永利,高庆全,成永旭.内蒙古达赉湖蒙古油鳖肌肉营养成分分析[J].淡水渔业,2008,38(1):23-26. |
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| 作者姓名： | 李树国 于永利 高庆全 成永旭 |
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| 作者单位： | [1]内蒙古民族大学,内蒙古通辽028000 [2]上海水产大学生命科学与技术学院,上海200090 [3]内蒙古达赉湖渔业开发总公司,内蒙古满洲里021400 |
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| 摘 要： | 对蒙古油鳖（Hemiculter bleekeri warpachowskyi）的生化成分进行了分析。结果表明：蒙古油鳖肌肉水分含量为78．12％。在肌肉干物质中，蛋白质含量为80．47％，脂肪含量为11．35％，总糖含量为0．39％，灰分含量为6．28％。蒙古油鳘氨基酸（AA）总量占肌肉干重的76．40％，其中必需氨基酸（EAA）占32．75％，非必需氨基酸（NEAA）占33．10％，鲜味氨基酸（FTAA）占31．28％。蒙古油餐肌肉中鉴定出23种脂肪酸，其中饱和脂肪酸（SFAⅠ）4种，不饱和脂肪酸（UFA）19种。饱和和不饱和脂肪酸含量分别为22．30％和70．26％。EPA＋DHA的含量为10．32％。脂类组成中甘油二酯（DG）为0．76％，甘油三酯（TG）为62．95％，游离脂肪酸（FFA）为11．70％，极性脂（PL）为22．34％，胆固醇（CHO）为2．25％。
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| 关 键 词： | 蒙古油鳖（Hemiculter bleekeri warpachowskyi） 蛋白质 脂肪 氨基酸 脂肪酸 |
| 文章编号： | 1000-6907-（2008）01-0023-04 |
| 收稿时间： | 2007-10-09 |
Analysis of Nutritive Composition in Muscles of Hemiculter bleekeri warpachowskyi |
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| LI Shu-guo, YU Yong-li, GAO Qing-quan , CHENG Yong -xu.Analysis of Nutritive Composition in Muscles of Hemiculter bleekeri warpachowskyi[J].Freshwater Fisheries,2008,38(1):23-26. |
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| Authors: | LI Shu-guo YU Yong-li GAO Qing-quan CHENG Yong -xu |
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