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| 味精的选购与食用 | |
| 引用本文： | 段文峰.味精的选购与食用[J].农家顾问,2005(5):64-64. |
| 作者姓名： | 段文峰 |
| 摘 要： | 味精的化学名叫谷氨酸钠，一般呈晶体状颗粒，如果全部是晶体的就是纯味精，味精产品的谷氨酸钠含量必须大于80％。市场上的味精主要有3类：一是纯味精，谷氨酸钠含量在99％以上；二是含盐味精，是添加了食盐且谷氨酸钠含量不低于80％的味精；三是特鲜味精，也叫强力味精，指味精中加了核苷酸钠等增鲜剂的味精，它比纯味精要鲜得多。 |
| 关 键 词： | 味精 食用 选购 钠含量 谷氨酸钠 化学名 增鲜剂 核苷酸 晶体 食盐 强力 |
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