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| 英德红碎茶香气化学组成的研究 | |
| 引用本文： | 苗爱清,李家贤,何玉媚.英德红碎茶香气化学组成的研究[J].广东茶叶,1996(3):8-10. |
| 作者姓名： | 苗爱清 李家贤 何玉媚 |
| 作者单位： | 广东省农业科学院茶叶研究所 |
| 摘 要： | 用GC／MS技术，分析了美德红碎茶(云南大叶为原料)香气的化学组成。结果表明，在所鉴定的37个组分中，醇类化合物合量约占香气发挥油总量的64％，其中萜烯醇类含量为50％。以芳樟醇及其氧化物、香叶醇、(反)-2-已烯醛、苯己醛、橙花叔醇、(顺)-3-已烯醇、β-紫萝酮 (顺)-茉莉酮、水杨酸甲脂等香气化合物组分为主体特征。 |
| 关 键 词： | 英德地区 红碎茶 香气 化学组成 醇类化合物 主体特征 |
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