| 栾树果实中粗脂肪、粗蛋白和粗纤维的营养特性 |
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| 引用本文： | 高向阳,张震芳,寇亚蕊.栾树果实中粗脂肪、粗蛋白和粗纤维的营养特性[J].经济林研究,2009,27(3):61-65. |
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| 作者姓名： | 高向阳 张震芳 寇亚蕊 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 为了研究栾树果和黄山栾树果的营养特性,更好地开发利用栾果资源,采用国家标准方法对河南郑州的栾树果和黄山栾树果中粗脂肪、粗蛋白、粗纤维的含量进行了测定。结果表明：栾树果和黄山栾树果果仁中的粗脂肪含量高达51%,粗蛋白含量为24.3%,粗纤维含量为22.53%~22.79%;栾树果和黄山栾树果的粗脂肪含量大于40%,粗蛋白含量为18.95%~20.11%,粗纤维含量为26.13%~28.12%。由此可知,栾树果和黄山栾果是非常理想的高脂肪、高蛋白食品和新型油料资源。
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| 关 键 词： | 栾树果 黄山栾树果 营养特性 粗脂肪 粗蛋白 粗纤维 |
Nutritional Characteristics of Crude Fat, Crude Protein and Crude Fiber in the Fruits of Koelreuteria Paniculata laxm |
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| GAO Xiang-yang,ZHANG Zhen-fang,KOU Ya-rui.Nutritional Characteristics of Crude Fat, Crude Protein and Crude Fiber in the Fruits of Koelreuteria Paniculata laxm[J].Economic Forest Researches,2009,27(3):61-65. |
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| Authors: | GAO Xiang-yang ZHANG Zhen-fang KOU Ya-rui |
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