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| 丁香提取物在切割茄子保鲜上的应用研究 | |
| 引用本文： | 高晓杉,张浩,孟宪军.丁香提取物在切割茄子保鲜上的应用研究[J].上海蔬菜,2006(1):69-70. |
| 作者姓名： | 高晓杉 张浩 孟宪军 |
| 作者单位： | 1. 辽宁省抚顺市产品质量监督检验所,113006 2. 沈阳农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 茄子味道鲜美,营养丰富,不仅是我国广大城乡人民喜爱的主要蔬菜之一,而且是一味药用价值很高的中药。据现代分析发现,每100g紫茄中维生素P的含量高达720mg以上,不仅在蔬菜中属出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。茄子还具有降低胆固醇的功效,美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。虽然茄子的食用、药用价值很高,但其极不耐贮藏,易发生失水、霉心现象,尤其是切割茄子,能够有效保存它的 |
| 关 键 词： | 研究和应用 丁香提取物 茄子 切割 化学防腐剂 降低胆固醇 保鲜 药用价值 天然防腐剂 营养丰富 |
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