| 杨桃果实氨基酸组成及营养评价 |
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| 引用本文： | 钟秋珍,林旗华,张玮玲,张泽煌.杨桃果实氨基酸组成及营养评价[J].福建果树,2014(4). |
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| 作者姓名： | 钟秋珍 林旗华 张玮玲 张泽煌 |
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| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院果树研究所,福建福州,350013
2. 福建省云霄县农业局 |
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| 摘 要： | 通过氨基酸应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对福建5个杨桃品种果实进行营养价值的全面评价。评价结果:杨桃果实蛋白中的必需氨基酸种类齐全,尤其是赖氨酸的含量占必需氨基酸总量的25%左右;胱氨酸+甲硫氨酸仅占必需氨基酸的6.8%;根据氨基酸的比值系数法,RC值最低的异亮氨基酸是杨桃果实第一限制氨基酸。
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| 关 键 词： | 杨桃 氨基酸 营养评价 |
Amino Acid Composition and Nutrition Evaluation of Starfruit |
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| ZHONG Qiu-zhen,LIN Qi-hua,ZHANG Wei-ling,ZHANG Ze-huang.Amino Acid Composition and Nutrition Evaluation of Starfruit[J].Fujian Fruits,2014(4). |
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| Authors: | ZHONG Qiu-zhen LIN Qi-hua ZHANG Wei-ling ZHANG Ze-huang |
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