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| 金柑湿态蜜饯传统加工技术 | |
| 引用本文： | 廖建新,柯碧南.金柑湿态蜜饯传统加工技术[J].福建农业科技,2002(1):44-44. |
| 作者姓名： | 廖建新 柯碧南 |
| 作者单位： | 福建省农科院红萍研究中心 |
| 摘 要： | 金柑又名金弹,芸香科金柑属植物.整果可食,质脆,风味甘酸带辣,有香气,是深受人们喜爱的鲜吃、加工兼优的良种.安溪县湖头镇传统将金柑加工成湿态蜜饯,加工后的制品颜色金黄透明,口感好,致密化渣,糖分含量高,果实食用后剩余的汁液兑开水饮用还具清咽利喉、润肺止咳之功效.1993～1999年,笔者结合专业教学,带领园艺班学生进行金柑湿态蜜饯的传统加工,现将实践经验小结如下. |
| 关 键 词： | 金柑湿态蜜饯 加工技术 工艺流程 |
| 修稿时间： | 2001年11月1日 |
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