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| 红茶主要多酚类化合物的HPLC分析 | |
| 引用本文： | 叶小辉,赵峰,何丽梅,叶乃兴,郑火娇,林盛武.红茶主要多酚类化合物的HPLC分析[J].福建茶叶,2014,36(6):18-23. |
| 作者姓名： | 叶小辉 赵峰 何丽梅 叶乃兴 郑火娇 林盛武 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学园艺学院 2. 茶学福建省高等学校重点实验室,福建福州350002;福建省产品质量检验研究院,福建福州350001 3. 福建农林大学园艺学院;茶学福建省高等学校重点实验室,福建福州350002 4. 福建元泰茶业有限公司,福建福州,350005 |
| 基金项目： | 福建省科技重点项目，福建省教育厅A类项目，福建省科技厅农业高校产学合作科技重大项目 |
| 摘 要： | 以正山小种、坦洋工夫等16种不同产地的典型红茶为供试材料,采用HPLC法分析比较了红茶中主要多酚类物质含量的差异.结果表明,红茶主要多酚类物质含量差异较大,其中儿茶素总量、没食子酸、绿原酸、黄酮醇及其苷类物质的含量分别为4.50-41.65mg/g,1.139 ～ 3.689mg/g,0～ 530mg/kg,0.63 ～ 4.48mg/g,苏红工夫、海南红茶、台湾红茶、越红工夫中的酯型儿茶素较高;英德红茶、台湾红茶中的黄酮醇类物质含量较高;正山小种的多酚类物质含量较低,且种类少.槲皮素、杨梅素苷类物质仅在部分样品中有检出,含量分别不高于3.00mg/g和1.50mg/g,芹菜素未被检测出.根据红茶中主要多酚类化合物含量的差异将16种红茶划分为3个类群. |
| 关 键 词： | 红茶 儿茶素 黄酮醇及其糖苷 聚类分析 |
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