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| 植物乳杆菌亚致死处理对发酵液活菌数影响 | |
| 作者单位： | 山东宝来利来生物工程股份有限公司,山东省动物微生态制剂重点实验室 |
| 摘 要： | 该研究以植物乳杆菌BLCC2-0015为研究对象,发酵对数前期处以不同温度、pH、2%不同盐离子亚致死处理,以期提高发酵液活菌数。结果表明,在对数期20℃及pH6.0处理1h发酵液活菌数分别可以达到3.23、3.95×109cfu/mL,与对照组相比活菌数分别可以提高14.73%、31.67%,且差异显著(P0.05)。2%的NaCl、CaCl2、MgCl2亚致死处理不能提高发酵液活菌数。植物乳杆菌BLCC2-0015发酵对数期进行温度、酸处理亚致死处理可以提高发酵液活菌数,以期提高该类产品的货架期。 |
| 关 键 词： | 植物乳杆菌 亚致死 温度 盐离子 |
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