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| 柿饼污染霉菌的实用控制技术研究 | |
| 引用本文： | 白冬红,陈义伦,张晶,辛力,张倩.柿饼污染霉菌的实用控制技术研究[J].山东农业科学,2018(3). |
| 作者姓名： | 白冬红 陈义伦 张晶 辛力 张倩 |
| 作者单位： | 山东省果树研究所;山东农业大学食品科学与工程学院; |
| 摘 要： | 以小萼子柿饼中分离得到的两株霉菌污染菌S1产黄青霉和S2黑曲霉为原料,利用食品防腐剂二氧化氯、苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠和紫外处理技术对其进行生长控制研究。结果表明:二氧化氯、苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠等食品防腐剂均可抑制霉菌S1、S2生长,并且二氧化氯的抑菌效果最好;霉菌S1产黄青霉在二氧化氯30 mg/L、10 min时抑菌率达到99.76%,霉菌S2黑曲霉在二氧化氯30 mg/L、15 min时抑菌率达到90.82%,50 mg/L、15 min时抑菌率达到99.37%,能在较低浓度和较短时间内达到较好的抑菌效果;紫外处理技术可抑制霉菌S1、S2生长,照射时间为10 min时,对霉菌S1产黄青霉和S2黑曲霉的杀菌率分别达到93.85%和76.65%,抑制效果较好。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |