| 牛乳中荧光假单胞菌耐热性脂肪酶的活性影响因素 |
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| 引用本文： | 石璞洁,李琳,刘猛,王韫,涂茂林,杨戬,樊凤娇,杜明,张兰威.牛乳中荧光假单胞菌耐热性脂肪酶的活性影响因素[J].乳业科学与技术,2015,38(1):9-12. |
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| 作者姓名： | 石璞洁 李琳 刘猛 王韫 涂茂林 杨戬 樊凤娇 杜明 张兰威 |
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| 作者单位： | 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨,150090 |
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| 基金项目： | 哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目，黑龙江省自然科学基金 |
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| 摘 要： | 以新鲜牛乳中分离到的荧光假单胞菌为研究对象,对其分泌产生的耐热性脂肪酶进行纯化,并研究不同温度、pH值、Ca2+质量浓度对该脂肪酶活性的影响。结果表明:经过初步纯化的脂肪酶分子质量为55kD,纯度为91.5%,并且发现该耐热性脂肪酶在50℃、30min,63℃、30min,72℃、20s,90℃、10min,121℃、0.1MPa、20min处理之后,相对酶活力分别为75.02%、86.21%、73.25%、17.62%、13.63%;并且该脂肪酶的最适温度为63℃,最适pH值为8.0;在荧光假单胞菌体外,Ca2+质量浓度对荧光假单胞菌脂肪酶的活力并无显著影响。
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| 关 键 词： | 荧光假单胞菌 脂肪酶 耐热性 分离 活性 |
Isolation and Identification of Thermostable Lipase Produced by Pseudomonas fluorescens from Fresh Milk |
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| SHI Pujie;LI Lin;LIU Meng;WANG Yun;TU Maolin;YANG Jian;FAN Fengjiao;DU Ming;ZHANG Lanwei.Isolation and Identification of Thermostable Lipase Produced by Pseudomonas fluorescens from Fresh Milk[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2015,38(1):9-12. |
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| Authors: | SHI Pujie;LI Lin;LIU Meng;WANG Yun;TU Maolin;YANG Jian;FAN Fengjiao;DU Ming;ZHANG Lanwei |
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| Institution: | SHI Pujie;LI Lin;LIU Meng;WANG Yun;TU Maolin;YANG Jian;FAN Fengjiao;DU Ming;ZHANG Lanwei;School of Food Science and Engineering,Harbin Institute of Technology; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pseudomonas fluorescens lipase thermostable isolation activity |
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