| 中草药添加剂对绵羊肉中鲜味物质质量分数及ADSL基因表达的影响 |
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| 引用本文： | 商云霞,罗 燕,谷新利,赵宗胜,李志远,邵永斌.中草药添加剂对绵羊肉中鲜味物质质量分数及ADSL基因表达的影响[J].西北农业学报,2015,24(4):31-37. |
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| 作者姓名： | 商云霞 罗 燕 谷新利 赵宗胜 李志远 邵永斌 |
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| 作者单位： | （石河子大学 动物科技学院，新疆石河子 832003） |
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| 摘 要： | 旨在研究自拟中草药添加剂对绵羊肉中鲜味物质质量分数和腺苷琥珀酸裂解酶基因(ADSL)表达的影响。32只绵羊随机分为4组,空白组仅饲喂基础日粮,试验组按照日粮质量分数1%的剂量分别添加中草药方剂Ⅰ、方剂Ⅱ和方剂Ⅲ,饲喂60d后,采用高效液相色谱(HPLC)法检测肉样中肌苷酸(IMP)及其相关代谢物的质量分数,实时荧光定量PCR(FQ-PCR)法检测ADSL基因相对表达水平,分析ADSL基因表达与IMP质量分数的相关性。结果表明,所有试验样品中均不含三磷酸腺苷(ATP)成分,二磷酸腺苷(ADP)和一磷酸腺苷(AMP)的质量分数亦很低,各组间差异不显著(P0.05);3个中草药方剂均能不同程度地提高绵羊肉中IMP及其分解产物的质量分数,其中方剂Ⅲ组的IMP、肌苷(INO)和校正肌苷酸(IMPc)值极显著地高于对照组(P0.01),与方剂Ⅰ、Ⅱ组相比差异显著(P0.05);方剂Ⅲ组羊肉样中ADSL基因相对表达水平与空白组相比存在显著性差异,且ADSL基因表达与IMP、IMPc呈显著正相关(P0.05)。说明,中草药方剂Ⅲ可显著改善绵羊肉风味,ADSL基因可作为肉质风味的候选基因。
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| 关 键 词： | 中草药添加剂 鲜味物质 腺苷琥珀酸裂解酶基因 绵羊 |
Effects of the Chinese Herbal Feed Additives on Umami Substances Mass Faction and ADSL Gene Relative Expression Level in Muscle of Sheep |
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| SHANG Yunxi,LUO Yan,GU Xinli,ZHAO Zongsheng,LI Zhiyuan and SHAO Yongbin.Effects of the Chinese Herbal Feed Additives on Umami Substances Mass Faction and ADSL Gene Relative Expression Level in Muscle of Sheep[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2015,24(4):31-37. |
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| Authors: | SHANG Yunxi LUO Yan GU Xinli ZHAO Zongsheng LI Zhiyuan and SHAO Yongbin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese herb feed additive Umami substance Adenylosuccinate lyase gene(ADSL) Sheep |
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