Vitamine und Pflanzen |
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| Authors: | Gebauer H |
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| Institution: | (1) Institut für Ernährung in Potsdam-Rehbrücke der Deutschen Akademie der Wissenschaften zu Berlin, Germany |
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| Abstract: | Zusammenfassung In kurzen Übersichten werden einzelne Forschungsthemen besprochen, die in der ehemaligen Anstalt für Vitaminforschung und Vitaminprüfungin Potsdam-Rehbrücke bearbeitet werden. Erwähnt wird der Ascorbinsäuregehalt der Kartoffel während der Lagerung und des Sanddornbeerensaftes nach verschiedenen Konservierungsverfahren, sowie die Verschiebung der Verhältnisse zwischen Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure in Sonnenblumensamen nach der Ernte.
Summary The rate of vitamine C is reduced during the storage of potatoes, pending the winter, but augments, in the same samples, in the spring, at the time of germination starting. The rate in vitamin C of theHippophaë Rhamnoïdes juice decreases with 9/10 after pasteurisation and 4 months of conservation. Diminution is only by half after sterilisation by ultraviolet or infrared rays.
Résumé La teneur en vitamine C diminue au cours de la conservation en magasin des pommes de terre durant l'hiver, mais augmente dans les mêmes échantillons au printemps, au moment du départ des germes. La teneur en vitamine C du suc d'Hippophaë Rhamnoïdes diminue des 9/10 après pasteurisation et 4 mois de conservation; la diminution n'est que de moitié après stérilisation par l'ultraviolet ou l'infrarouge.
Bericht über eine Auswahl von Forschungsthemen aus der ehemaligen Anstalt für Vitaminforschung in Potsdam-Rehbrücke, die sich mit einzelnen Vitaminen in der Pflanze beschäftigen |
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