| 微波技术在竹笋加工和保鲜中的应用 |
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| 引用本文： | 高贵宾,吴良如,顾小平,王树东,白瑞华.微波技术在竹笋加工和保鲜中的应用[J].湖北农业科学,2010,49(8). |
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| 作者姓名： | 高贵宾 吴良如 顾小平 王树东 白瑞华 |
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| 作者单位： | 1. 国家林业局竹子研究开发中心,杭州,310012
2. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江,富阳,311400 |
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| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划项目，国家自然科学基金 |
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| 摘 要： | 基于微波热效应和化学效应的基本原理,对微波技术在竹笋加工和保鲜中的研究应用概况进行了分析。阐述了竹笋深加工产品开发研究的发展趋势,结合微波技术及其功能的深度认识和利用,探讨了微波技术在竹笋食品开发中的应用前景。
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| 关 键 词： | 竹笋 微波 加工 保鲜 |
Application of Microwave Techniques in Bamboo Shoots Processing and Fresh-keeping |
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| GAO Gui-bin,WU Liang-ru,GU Xiao-ping,WANG Shu-dong,BAI Rui-hua.Application of Microwave Techniques in Bamboo Shoots Processing and Fresh-keeping[J].Hubei Agricultural Sciences,2010,49(8). |
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| Authors: | GAO Gui-bin WU Liang-ru GU Xiao-ping WANG Shu-dong BAI Rui-hua |
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