| 米胚芽袋泡茶加工及冲泡条件研究 |
| |
| 引用本文： | 邹秀容,朱建华,李丽燕.米胚芽袋泡茶加工及冲泡条件研究[J].广东农业科学,2016,43(8):138-142. |
| |
| 作者姓名： | 邹秀容 朱建华 李丽燕 |
| |
| 作者单位： | 韶关学院英东食品科学与工程学院,广东韶关,512005 |
| |
| 基金项目： | 广东省高等学校高层次人才项目(粤财教[2013]246号)，韶关市科技计划项目(韶科[2014]115号;韶科[2015]72号;韶科[2016]44号) |
| |
| 摘 要： | 米胚芽营养成分丰富,富含生理活性物质。以米胚芽和红茶为原料制成新型袋泡茶,通过单因素试验和正交试验确定最适加工条件和冲泡条件。结果表明,米胚芽袋泡红茶的最适加工条件为:焙烤温度150℃、时间2.5 h、粒度0.42mm。单因素试验表明,冲泡条件显著影响袋泡茶的感官品质,以90~100℃、120 m L的水冲泡5 min为宜,以第1次冲泡效果最佳,茶汤香气浓郁,并具有独特米胚芽焦香,色泽清澈金黄,滋味纯正。
|
| 关 键 词： | 米胚芽 袋泡茶 冲泡 |
Research on processing and brewing conditions of tea bag with rice germ |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | rice germ tea bag brewing |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《广东农业科学》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《广东农业科学》下载免费的PDF全文 |
|
