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| 电子鼻技术可灵敏检测冷藏后南果梨货架期间的气味变化 | |
| 引用本文： | 丁宁.电子鼻技术可灵敏检测冷藏后南果梨货架期间的气味变化[J].中国果业信息,2012(6):67. |
| 作者姓名： | 丁宁 |
| 摘 要： | 正据《食品科学》2012年第7期《基于电子鼻技术对冷藏后南果梨货架期间气味的变化分析》(作者纪淑娟等)报道,采用电子鼻技术检测直接冷藏和经1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后冷藏的南果梨在常温(20℃)货架期间挥发性物质的变化,分析直接冷藏和1-MCP处理再冷藏的南果梨挥发性物质的变化规律,并探讨电子鼻应用于检测南果梨挥发性物质的可能性。采用主成分分 |
| 关 键 词： | 南果梨 电子鼻 挥发性物质 货架期 再冷藏 变化分析 食品科学 变化规律 气味 技术检测 |
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