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| 芽菜中的姣姣者—香椿种芽 | |
| 引用本文： | 金波,东惠茹.芽菜中的姣姣者—香椿种芽[J].上海蔬菜,1994(1):41-42. |
| 作者姓名： | 金波 东惠茹 |
| 作者单位： | 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 100081 (金波)，中国农业科学院蔬菜花卉研究所 100081(东惠茹) |
| 摘 要： | 豆芽莱(绿豆芽、黄豆芽等)是劳动人民早就食用的大众化蔬菜,距今已有2000多年。近年来西方人也对豆芽菜进行了研究,发现豆芽菜有抗疲劳、治癫(?),抑癌症的功效。我国食用香椿芽(体芽)亦有2000多年的历史,但食用香椿种子萌发后产生的芽菜(种芽),前人却未曾尝试过。香椿种子含有人体所需的各种营养成分,特别是脂肪含量高达37％,用其培育成芽菜,营养丰富,味道鲜美。几年来我们作了这方面的研究,并取得了可喜的效果。 |
| 关 键 词： | 香椿 种芽 培育 |
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