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| 公母猪肉的鉴别 | |
| 引用本文： | 陈祥成.公母猪肉的鉴别[J].畜牧兽医科技信息,2006(6):25. |
| 作者姓名： | 陈祥成 |
| 作者单位： | 临潭县畜牧服务中心,临潭,747500 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的不断提高,对肉品质量的需求也越来越高,根据规定,对上市肉品必须进行兽医卫生检验,其目的在于检出病、死畜肉和变质肉,以及劣质肉以保证上市肉品的卫生质量。保障人民群众的肉食安全,防止家畜疫病的传播,促进畜牧业的健康发展,但是在市场上常可见到质地粗硬、皮厚,烹调时不易煮烂,有异味,食用价值低的公母猪肉。笔者结合多年市场检疫经验,从“视、触、切、嗅”四个方面对公母猪肉的鉴别作以下介绍。1视检1.1公猪肉未阉公猪肉的特征,皮肤呈青白色,厚而粗糙,皱纹较多,肩胛部皮肤呈棕色,老公猪肉肩胛部皮肤角质化,皮肤毛孔粗… |
| 关 键 词： | 母猪肉 鉴别 肉品质量 兽医卫生检验 市场检疫 生活水平 卫生质量 肉食安全 人民群众 家畜疫病 |
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