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| 顺磁共振法测定牛蒡纯化多糖的DPPH·自由基清除率 | |
| 引用本文： | 胡建,李哲进,孔凡伟,顾林.顺磁共振法测定牛蒡纯化多糖的DPPH·自由基清除率[J].安徽农业科学,2012,40(21):10821-10825. |
| 作者姓名： | 胡建 李哲进 孔凡伟 顾林 |
| 作者单位： | 扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127;江苏省淮安市产品质量监督检验所,江苏淮安223001;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127 |
| 摘 要： | 目的]测定牛蒡纯化多糖的DPPH·自由基清除率。方法]应用电子顺磁共振(ESR)方法测定牛蒡纯化多糖对DPPH·自由基的清除效果。结果]当牛蒡纯化多糖与DPPH·自由基的质量比达到10.0时,5 min后就检测不出DPPH·自由基;牛蒡多糖与DPPH.自由基质量比为4.67时,可以清除50%的DPPH·自由基。结论]牛蒡纯化多糖对DPPH·自由基具有一定的清除作用。 |
| 关 键 词： | 电子顺磁共振 牛蒡纯化多糖 DPPH·自由基清除率 |
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