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| 玉米食物纤维的开发及在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 卢敏,王新宇.玉米食物纤维的开发及在食品中的应用[J].吉林粮食高等专科学校学报,1996,11(1):33-35. |
| 作者姓名： | 卢敏 王新宇 |
| 作者单位： | 吉林粮食高等专科学校 |
| 摘 要： | 1 食物纤维也称膳食纤维,英文名称为Dietery Fiber,它虽然不具有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的营养作用,但它的保健价值和生理作用是不可忽视的,是人体健康所必不可缺少的。因此,目前已认定它为第七大营养素。谷物是食物纤维的主要供给源,然而在现代饮食生活中,食物纤维的绝大部分在各类精制过程中被坏掉了,精米、精面已不能作为食物纤维的供给源。随着人民生活水平的不断提高和社会老龄化的来临,人们越来越重视饮食的质量,食物纤维被看成“废料”的时代已结束,西方“文明病”是我们的前车之鉴,开发利用食物纤维已势在必行。 |
| 关 键 词： | 玉米食物纤维 食物纤维 膳食纤维 |
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