| 灵武长枣冻藏期间果实理化性状及抗氧化作用的研究 |
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| 引用本文： | 院钦,马国娟,任玉锋,马婷婷,唐文林,康鹏,徐文娣,周军.灵武长枣冻藏期间果实理化性状及抗氧化作用的研究[J].湖北农业科学,2023(7):120-125. |
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| 作者姓名： | 院钦 马国娟 任玉锋 马婷婷 唐文林 康鹏 徐文娣 周军 |
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| 作者单位： | 1. 北方民族大学生物科学与工程学院;2. 北方民族大学经济林遗传改良创新团队 |
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| 摘 要： | 以灵武长枣（Ziziphus jujuba‘Lingwuchangzao’）果实为试验材料，经-18℃冻藏后，对其可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、总酚、总黄酮含量以及超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除率进行测定与分析。结果表明，在冻藏条件下，随着冻藏时间的推移，灵武长枣果实的可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、总酚、总黄酮等物质含量逐渐下降，超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除能力也逐渐降低。维生素C、总酚含量与超氧阴离子自由基清除率呈极显著正相关（P<0.01），总黄酮含量与超氧阴离子自由基清除率呈显著正相关（P<0.05），说明这3类物质是清除超氧阴离子自由基的主效物。此外，冻藏可以保持灵武长枣果实一定的DPPH自由基还原能力。维生素C含量的快速下降，使得总酚及总黄酮类物质在冻藏后期可维持枣果一定的抗氧化作用。
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| 关 键 词： | 灵武长枣(Ziziphus jujuba‘Lingwuchangzao’) 冻藏 理化性状 抗氧化作用 相关性分析 |
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