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| 南农大开发出新型营养杂粮 | |
| 摘 要： | 南京农业大学食品科技学院食品营养专家采用瞬间熟化技术和纤维改性技术，解决了杂粮营养与口感的矛盾，同时，运用营养强化技术，开发了系列新型高蛋白高钙平衡营养杂粮。该校食品专家黎军胜、安辛欣告诉记者，南农大对五谷杂粮从纤维改性入手，同时控制了膳食纤维的粒度，找到了改善杂粮口感的突破口。作为核心技术，南农大的五谷杂粮口感改善技术正在申请国家专利。 |
| 关 键 词： | 五谷杂粮 食品营养 开发 改性技术 南京农业大学 营养强化技术 口感改善 纤维改性 |
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