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| 褐口蘑蜜饯的研制 | |
| 引用本文： | 赵瑞平,吴学敏,白殿海.褐口蘑蜜饯的研制[J].张家口农专学报,2003,19(2):10-10,18. |
| 作者姓名： | 赵瑞平 吴学敏 白殿海 |
| 作者单位： | 张家口农业高等专科学校食品科学系，河北宣化075131 |
| 摘 要： | 以褐口蘑为原料，研究其硬化、烫漂、冷糖渍、糖煮等工艺过程及加工工艺参数，并制 成酸甜可口、有肉质感、营养丰富的褐口蘑蜜饯。 |
| 关 键 词： | 褐口蘑蜜饯 研制技术 原料 硬化 烫漂 冷糖渍 糖煮 工艺参数 |
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