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| 鹧鸪的综合加工方法(之一) | |
| 引用本文： | 成明,刘杰.鹧鸪的综合加工方法(之一)[J].技术与市场,2002(3):24-25. |
| 作者姓名： | 成明 刘杰 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中北巷8－3珍禽养殖场224500 |
| 摘 要： | 腊香鹧鸪的加工 经过腌制烘烤的腊香鹧鸪品质好，口味高，脂肪、胆固醇含量低，深受国内外消费者的欢迎。现将加工工艺介绍如下： １．工艺流程 鹧鸪→宰前断食→宰杀放血→浸烫脱毛→开膛去内脏→清洗沥水→腌制→造型烘烤→真空包装→高压蒸煮→成品。 ２．原料处理 选用三月 |
| 关 键 词： | 腌制 工艺流程 鹧鸪 综合加工方法 |
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