| 新美系种猪胴体品质及肉质性状比较研究 |
| |
| 引用本文： | 李玉莲,左晓红,吴买生,陈斌.新美系种猪胴体品质及肉质性状比较研究[J].中国猪业,2016,11(10):50-53. |
| |
| 作者姓名： | 李玉莲 左晓红 吴买生 陈斌 |
| |
| 作者单位： | 伟鸿食品股份有限公司;湘潭市畜牧兽医水产局;湖南农业大学动物科技学院; |
| |
| 基金项目： | 湖南省生猪产业技术体系建设项目(2015-2019年),湖南省科技厅重大科技专项"优良种猪繁育关键技术及产业化示范"(2013FJ1005) |
| |
| 摘 要： | 本试验旨在探讨新美系长白、大白、杜洛克和巴克夏种猪的胴体及肉质性状表现。选取健康、体重30 kg左右的新美系长白、大白、杜洛克和巴克夏母猪各12头,按品种(品系)分成4个组,饲喂相同营养水平的日粮,试验期83天。试验结束时每组随机选取4头猪进行屠宰测定和肉质评定。结果表明(1)长白组皮率最低,且显著低于大白、杜洛克和巴克夏组(P<0.05);大白组体长最长,胴体直长显著高于长白组和杜洛克组,胴体斜长显著高于其他三组(P<0.05);杜洛克组后腿比和皮率最高,后腿比显著高于其他三组(P<0.05),皮率显著高于长白组和大白组(P<0.05),背膘厚最低,显著低于长白组(P<0.05);巴克夏组瘦肉率最低,并显著低于其他三组(P<0.05),脂肪率最高,显著高于大白组和杜洛克组(P<0.05)。(2)肉色和大理石纹等级评分、宰后1小时和24小时背最长肌pH值均以巴克夏组最高(P<0.05)。宰后1小时的L*值,大白组最低,其次是巴克夏组和长白组,杜洛克组最高,各组间的L*值、a*值和b*值差异不显著(P>0.05);宰后24小时的L*值,长白组最高,并极显著高于其他三组(P<0.01),各组间的a*值和b*值差异不显著(P>0.05)。综合分析认为:新美系长白猪、大白猪和杜洛克猪的胴体性状表现相近且优于巴克夏猪,而巴克夏猪的肉质性状表现最佳。
|
| 关 键 词： | 猪 新美系 胴体性状 肉质性状 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国猪业》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《中国猪业》下载免费的PDF全文 |
|
