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| 莲藕的营养保健功能 | |
| 引用本文： | 张福平,陈蔚辉,黄泽虹,陈映芬.莲藕的营养保健功能[J].中国果菜,2002(6):42-42. |
| 作者姓名： | 张福平 陈蔚辉 黄泽虹 陈映芬 |
| 作者单位： | 韩山师范学院生物系 |
| 摘 要： | 莲藕又称藕节,为睡莲科多年生水生植物莲（又称荷花Nelumbo nucifera）的肥大根茎,主要分布于中国、印度和日本等国家。莲藕在我国有着悠久的栽培历史,《周书》中记有“鱼龙成,薮泽竭,则莲藕掘。”说明在当时人们已将莲藕这种野生植物栽培为蔬菜了,时至今日,莲藕已是人们日常生活中最喜爱吃的蔬莱和营养保健食品。莲藕可以生吃,亦可制成藕粉、藕脯,具有很高的食用价值及药用价值。本文对莲藕的部分营养品质进行了测定与分析,以加深人们对莲藕营养价值和药用价值的认识,希望能够为广大消费者提供参考。 |
| 关 键 词： | 开发利用 莲藕 营养保健功能 |
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