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| 酶法与碱法制备低甲氧基果胶的比较研究 | |
| 引用本文： | 覃章龙,李文龙,李川.酶法与碱法制备低甲氧基果胶的比较研究[J].湖南农业科学,2011(12). |
| 作者姓名： | 覃章龙 李文龙 李川 |
| 作者单位： | 1. 张家界市永定区农业局,湖南,张家界,427000 2. 中南大学研究生院隆平分院,湖南,长沙,410125 |
| 摘 要： | 以柑橘皮渣为原料,对酶法和碱法制备的低甲氧基果胶LMP]的果胶提取率、半乳糖醛酸含量、酯化度、粘均分子量等指标进行了对比分析.结果表明:由于碱法制备低甲氧基果胶发生了β-消去反应,使果胶大分子中部分半乳糖醛酸分子解离,果胶提取率、半乳糖醛酸含量和粘均分子量偏低:酶法制备低甲氧基果胶的酯化度高于碱法,说明酶法制备低甲氧基果胶能克服碱法制备上艺中的β-消去反应,果胶分子量高. |
| 关 键 词： | 酶法 碱法 低甲氧基果胶[LMP] |
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