| 循环加湿工艺对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响 |
| |
| 引用本文： | 贾富国,王吉泰,兰海鹏,韩 珊,张 强,付 倩.循环加湿工艺对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响[J].农业工程学报,2012,28(20):288-292. |
| |
| 作者姓名： | 贾富国 王吉泰 兰海鹏 韩 珊 张 强 付 倩 |
| |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学工程学院,哈尔滨 150030
2. 塔里木大学机械电气化工程学院,阿拉尔 843300 |
| |
| 基金项目： | 黑龙江省科技攻关计划资助（GC12B404）;东北农业大学科技创新计划资助（CXT001-3-2） |
| |
| 摘 要： | 为提高发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量,提出以循环加湿替代浸泡的一种发芽糙米生产新工艺。以东北粳稻为原材料,采用二次正交旋转中心组合设计试验,研究了循环加湿工艺中单次加湿量、间隔时间和温度对发芽糙米中GABA含量的影响规律,建立了GABA含量与各因素之间的数学模型,并以GABA含量为考核指标,将循环加湿工艺与浸泡工艺对比试验。试验结果表明,单次加湿量、间隔时间和温度对GABA含量影响显著(p<0.05),影响主次顺序为单次加湿量、间隔时间、温度,优化工艺参数为单次加湿量1.6%,间隔时间67min,温度31℃,此条件下每100g发芽糙米的GABA含量为27.33mg;循环加湿处理后发芽糙米中GABA含量为浸泡发芽处理的2.09倍。研究结果可为发芽糙米生产新工艺提供依据。
|
| 关 键 词： | 粮食 提取 模型 循环加湿 发芽糙米 γ-氨基丁酸 |
| 收稿时间： | 2012/3/30 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/9/20 0:00:00 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《农业工程学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《农业工程学报》下载免费的PDF全文 |
|
