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| 酸笋加工新技术 | |
| 引用本文： | 谢元.酸笋加工新技术[J].农村百事通,2019(8). |
| 作者姓名： | 谢元 |
| 摘 要： | <正>很多地方都有把笋加工成酸笋的习惯,把竹笋加工成酸笋也是民间传下来的一种加工技艺。但是,传统的加工方法一般都是靠空气中的微生物自然发酵,方法比较原始、粗放,卫生条件、成品品质没有保证,易受环境和气候的影响,稍微处理不当就会引起原料的腐败变 |
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