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| 富硒绿茶中茶多酚及水提物的抗氧化活性研究 | |
| 引用本文： | 余芳,安辛欣.富硒绿茶中茶多酚及水提物的抗氧化活性研究[J].江苏农业科学,2012,40(8):298-300. |
| 作者姓名： | 余芳 安辛欣 |
| 作者单位： | 1. 江苏经贸职业技术学院工程技术学院/江苏省食品安全工程技术研究开发中心,江苏南京,210007 2. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095 |
| 摘 要： | 用硅胶柱层析法从富硒绿茶和普通绿茶中纯化茶多酚,采用AAPH和DPPH 2种抗氧化体系研究富硒绿茶和普通绿茶中茶多酚、水提物以及普通绿茶中茶多酚、水提物中添加Na2 SeO3的加合物的抗氧化活性.结果表明,富硒绿茶中茶多酚及水提物的抗氧化活性显著高于普通绿茶中茶多酚及水提物,且显著高于普通绿茶中茶多酚及水提物与亚硒酸钠之间简单的加合. |
| 关 键 词： | 富硒绿茶 茶多酚 水提物 抗氧化活性 |
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