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| 辐照对宠物食品鸡肉中致病微生物及贮藏效果的影响 | |
| 引用本文： | 朱佳廷,冯敏,杨萍,王德宁,顾贵强.辐照对宠物食品鸡肉中致病微生物及贮藏效果的影响[J].江苏农业科学,2012,40(8):252-254. |
| 作者姓名： | 朱佳廷 冯敏 杨萍 王德宁 顾贵强 |
| 作者单位： | 江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏南京,210014 |
| 基金项目： | 农业部公益性行业科研专项(编号:200803034、201103007) |
| 摘 要： | 研究了60Co γ射线辐照对宠物食品鸡肉菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌的杀灭效应(D10值)及其贮藏效果的影响.结果表明,60Co γ射线辐照后鸡肉中菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌的D10值分别为1.341、1.534、0.804、0.717 kGy.8 kGy剂量辐照后的真空包装鸡肉室温贮藏180 d后菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌分别为180 CFU/g、25 CFU/g、30 MPN/100g、0 CFU/25 g,符合禽肉制品卫生要求. |
| 关 键 词： | 宠物食品 辐照 杀菌 微生物 贮藏效果 |
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