| 工艺处理对金花茶叶营养成分的影响 |
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| 引用本文： | 罗昭润,赵鸿杰,玄祖迎,柯欢,田雪琴.工艺处理对金花茶叶营养成分的影响[J].茶叶通讯,2016(4):22-25. |
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| 作者姓名： | 罗昭润 赵鸿杰 玄祖迎 柯欢 田雪琴 |
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| 作者单位： | 佛山市林业科学研究所,广东 佛山,528222 |
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| 基金项目： | 广东省林业科技创新专项(2013KJCX014-04) |
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| 摘 要： | 通过测定活性成分、矿质元素、微量元素、氨基酸等营养成分含量,研究了制作工艺处理对金花茶老叶营养成分的影响。结果表明:制作工艺处理金花茶叶活性成分茶多糖含量升高60.00%,皂苷、咖啡碱含量分别下降27.05%和71.83%,黄酮、茶多酚和维生素E(Ve)含量分别下降39.40%、19.64%和20.57%;矿质元素中镁(Mg)、磷(P)、钾(K)含量分别升高5.56%、8.85%和9.19%,钙(Ca)、钠(Na)含量下降103.46%和4.10%;微量元素中铜(Cu)、锰(Mn)、锌(Zn)、硒(Se)含量分别升高7.75%、4.33%、3.14%和28.05%,铁(Fe)含量下降9.85%;氨基酸总量增加10.00%。
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| 关 键 词： | 金花茶叶 制作工艺 活性成分 矿质元素 微量元素 氨基酸 |
The Influence of Production Process on Nutritional Ingredients of Camellia petelotii's Leaves |
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| LUO Zhao-run,ZHAO Hong-jie,XUAN Zu-ying,KE Huan,TIAN Xue-qin.The Influence of Production Process on Nutritional Ingredients of Camellia petelotii's Leaves[J].Tea Communication,2016(4):22-25. |
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| Authors: | LUO Zhao-run ZHAO Hong-jie XUAN Zu-ying KE Huan TIAN Xue-qin |
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