| 柿果类胡萝卜素化学成份及其含量研究 |
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| 作者姓名： | 袁 冰 徐华龙 冷 平 |
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| 作者单位： | 复旦大学 上海200433(袁冰，徐华龙)，中国农业大学 北京100094(冷平) |
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| 基金项目： | 北京市自然科学基金;复旦大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 对柿果中类胡萝卜素化学成份及其含量的季节性变化以及栽培条件的影响等进行了调查,旨在为柿色素代谢及其功能性成分合成与调控等的深入研究奠定基础。结果如下:柿果实中的色素成份为玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素;果皮中的类胡萝卜素总含量约是果肉中的6-11倍;按类胡萝卜素组成成分的含量由高至低,果皮依次为玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素;而果肉依次为β-隐黄质、玉米黄质和β-胡萝卜素。结果表明,柿果肉主要色素成份为功能性β-隐黄质。温室栽培磨盘柿果中功能性成分β-隐黄质含量是露地的3倍。供试7品种间色素成分与含量有很大区别。
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| 关 键 词： | 柿果 β-胡萝卜素 β-隐黄质 玉米黄质 高效液相色谱 温度 |
Content and Chemical Composition of Carotenoids in Persimmon Fruit |
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| Authors: | Yuan Bing Xu HuaLong Leng Ping |
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| Institution: | Fudan University,Shanghai 200433; China Agricultural University, Beijing 100094 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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