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| 乳酸菌Z5-5在白菜外包叶发酵中的应用 | |
| 引用本文： | 李月艳,倪奎,王雁萍,庞会利,谈重芳,李宗伟,金庆生.乳酸菌Z5-5在白菜外包叶发酵中的应用[J].饲料研究,2011(11). |
| 作者姓名： | 李月艳 倪奎 王雁萍 庞会利 谈重芳 李宗伟 金庆生 |
| 作者单位： | 1. 河南省离子束生物工程重点实验室 2. 浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所 |
| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项经费(201103007)资助 |
| 摘 要： | 从自然发酵泡菜中分离筛选出一株抑菌活性强的乳酸菌Z5-5,通过形态及生理生化特性初步鉴定为植物乳杆菌。白菜外包叶发酵结果表明:该菌能够有效抑制大肠杆菌生长,改善了白菜外包叶的品质和营养价值。该菌株在新型功能性饲料的调制加工中有重要作用。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 发酵 分离 鉴定 植物乳杆菌 |
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