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| 玫瑰李汁营养成分的测定及抗氧化活性研究 | |
| 引用本文： | 韩林,杨雪果,姜竺梅,叶茜攀,祁晓丽.玫瑰李汁营养成分的测定及抗氧化活性研究[J].黑龙江畜牧兽医,2012(19):77-79. |
| 作者姓名： | 韩林 杨雪果 姜竺梅 叶茜攀 祁晓丽 |
| 作者单位： | 重庆三峡学院生命科学与工程学院 |
| 基金项目： | 重庆高校创新团队建设计划项目(201040);重庆三峡学院科研创新团队项目 |
| 摘 要： | 为了研究玫瑰李汁的主要营养成分和抗氧化活性,试验测定了玫瑰李汁的总糖、总酸和总酚含量,并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法和总抗氧化能力(ABTS)检测试剂盒法进行了抗氧化试验。结果表明:玫瑰李汁含有丰富的糖、酸和多酚,其含量分别为8.35 mg/mL、2.88%和56.84 mg/mL;具有较强的抗氧化活性,并且随着浓度的增加,其抗氧化活性也相应增强,尤其是对ABTS自由基的清除效果最为明显。 |
| 关 键 词： | 玫瑰李 总糖 总酸 总酚 抗氧化活性 |
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