| 基于主成分分析法的白茶香气质量评价模型构建 |
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| 引用本文： | 郭丽,蔡良绥,林智,王力.基于主成分分析法的白茶香气质量评价模型构建[J].热带作物学报,2010,31(9):1606-1610. |
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| 作者姓名： | 郭丽 蔡良绥 林智 王力 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院茶叶研究所;1中国农业科学院茶叶研究所 2 福建省福鼎市茶业管理局;中国农业科学院茶叶研究所;中国农业科学院茶叶研究所 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系专项资金资助项目 |
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| 摘 要： | 香气质量是茶叶品质的主要因子,常用感官审评法评价,但此法带有主观性且很难定量。为探索客观评价白茶香气质量的方法,笔者采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定12个白茶样的香气成分,利用主成分分析法构建白茶的香气质量评价模型,并对其可行性进行了探讨。结果表明:12个白茶中W6的香气质量最好,模型检验结果与感官审评结果相同;同传统感官审评相比,模型评价不同茶叶的香气分数差别较大,更容易区分茶叶香气品质。本研究构建的评价模型具有客观性和可操作性,可替代感官审评法对白茶香气品质进行评价。
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| 关 键 词： | 白茶 香气组分 感官审评 主成分分析 |
Modeling of Aroma Quality Evaluation in White Tea Based on Principal Component Analysis |
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| Guo Li,Cai Liangsui,Lin Zhi and Wang Li.Modeling of Aroma Quality Evaluation in White Tea Based on Principal Component Analysis[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2010,31(9):1606-1610. |
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| Authors: | Guo Li Cai Liangsui Lin Zhi and Wang Li |
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| Institution: | Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences;1 Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences 2 Fuding Tea Authority;Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences;Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | White tea Aroma component Sense evaluation Principal component analysis |
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