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| 不同品系条斑紫菜采收期游离氨基酸组成与含量变化特征 | |
| 引用本文： | 胡传明,陆勤勤,张美如,朱建一,马飞,周伟,沈辉.不同品系条斑紫菜采收期游离氨基酸组成与含量变化特征[J].江苏农业科学,2015(7). |
| 作者姓名： | 胡传明 陆勤勤 张美如 朱建一 马飞 周伟 沈辉 |
| 作者单位： | 1. 江苏省海洋水产研究所，江苏南通 220067; 江苏省农业种质资源保护与利用平台，江苏南京 210014 2. 江苏省海洋水产研究所,江苏南通,220067 3. 常熟理工学院,江苏常熟,215500 4. 江苏省宿迁市宿城区食品药品监督管理局,江苏宿迁,223800 |
| 基金项目： | 海洋公益性行业科研项目(编号201105023)；江苏省科技支撑计划(编号BE2011375)；江苏省南通市农村科技创新及产业化计划(编号HL2012011)。 |
| 摘 要： | 以7个条斑紫菜栽培品系为材料,利用柱前衍生高效液相色谱法,对其在采收期前期、中期与后期的16种游离氨基酸含量进行测定。结果显示,试样游离氨基酸总含量在48.71~62.05 mg/g之间,其中,Ala、Arg、Glu与Asp4种呈味氨基酸含量最高,总含量在36.05~53.96 mg/g之间,占总游离氨基酸的69.11%~86.47%,除对照品系外,其他6个品系的呈味氨基酸与游离氨基酸总量均在采收中期达到最高;所有品系的必需氨基酸含量均随采收时间延迟呈增长趋势,在采收后期达到最高;苏通条斑紫菜品系在呈味氨基酸与总游离氨基酸含量组成水平上最高,其次为Y-H002、苏研与苏连,对照品系最低。 |
| 关 键 词： | 条斑紫菜 游离氨基酸 采收期 栽培品系 |
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