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| 高花青素茶制酒工艺技术研究 | |
| 引用本文： | 庞式,陈海强,苗爱清,孙世利,乔小燕,李波,黄华林.高花青素茶制酒工艺技术研究[J].广东茶叶,2018(1). |
| 作者姓名： | 庞式 陈海强 苗爱清 孙世利 乔小燕 李波 黄华林 |
| 作者单位： | 广东省农业科学院茶叶研究所 |
| 摘 要： | 研究了高花青素茶酒酿造工艺参数的选择,用黄酒、普洱茶作原料的处理对高花青素茶酒品质的品质的增效作用,结果表明,高花青素茶配比为2%,黄酒含糖量20%以下有利于酵母的繁殖,加入少量的醋酸和普洱茶使酵母繁殖旺盛酒色美艳;最后总结出高花青素茶酒最佳酿造工艺流程,并对其产品品质进行了评价。 |
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