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| 不同发酵程度对铁观音品质影响的初步研究 | |
| 引用本文： | 陈进火.不同发酵程度对铁观音品质影响的初步研究[J].福建茶叶,2013(5):6-7. |
| 作者姓名： | 陈进火 |
| 作者单位： | 安溪县茶叶技术推广站,福建安溪362400 |
| 摘 要： | 在相同制茶环境和原料条件下，比较摇青3次（处理A）、摇青4次（处理B）、摇青5次（处理C）三种不同发酵程度对铁观音品质的影响。结果表明：采用处理B、处理C两种方式加工而成的茶叶品质明显优于处理A加工而成的茶叶．处理B与处理C两种方式加工而成的茶叶品质之间不存在明显差异。因此，从经济效益上分析，处理B方式更能以较少的投入产出较高的经济效益。 |
| 关 键 词： | 铁观音 发酵程度 品质 影响 |
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