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采前喷施拮抗酵母菌对草莓采后贮藏性能的影响
引用本文:秦晓杰,高梦,蒋晓玲,司林媛,杨远鹏,杨蓉,蔡子康,肖红梅.采前喷施拮抗酵母菌对草莓采后贮藏性能的影响[J].南京农业大学学报,2015,38(1):152-160.
作者姓名:秦晓杰  高梦  蒋晓玲  司林媛  杨远鹏  杨蓉  蔡子康  肖红梅
作者单位:南京农业大学食品科学技术学院/农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室
摘    要:目的]研究采前喷施拮抗酵母菌以提高草莓贮藏性能,减少采后损失.方法]采用葡萄有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)和季也蒙毕赤酵母(Pichia guilliermondii)对草莓采摘前3d进行喷施处理,测定不同浓度酵母菌菌悬液对草莓常温贮藏25℃、相对湿度(RH)90%~95%]病害的抑制效果以及最佳浓度酵母菌悬液对果实冷藏(2±1)℃、RH 90%~ 95%]性能的影响.结果]常温贮藏结果显示:采前喷施拮抗酵母菌显著降低果实腐烂指数(P<0.05),提高商品率,能较好地保持果实外观品质.1×106 CFU·mL-1复合酵母菌和1×108 CFU·mL-1单一酵母菌组果实商品率较高,可作为最佳冷藏试验浓度.冷藏试验结果表明:采前喷施拮抗菌能抑制果实硬度和维生素C含量的下降,减轻果实的腐烂,且腐烂指数显著低于对照组(P<0.05),其中复合菌处理组商品率高达85%,显著高于单一处理组(P<0.05).但采前喷施拮抗菌对草莓色泽、可溶性固形物(TSS)和pH值没有显著影响.处理组的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(CAT)和β-1,3-葡聚糖酶(GLU)活性均高于对照组,丙二醛(MDA)含量低于对照组,且低浓度复合菌处理组果实冷藏效果好于高浓度单一酵母菌处理组.结论]采用低浓度1×106 CFU·mL-1的复合菌菌悬液采前喷施,较其他处理能更有效提高草莓果实抗性,延长贮藏寿命,因此可以作为一种提高草莓采后贮藏性能的生物防治方法.

关 键 词:草莓  葡萄有孢汉逊酵母菌  季也蒙毕赤酵母菌  采前喷施  贮藏性能

Effect of preharvest spraying antagonistic yeast on the postharvest storability of strawberry
Abstract:
Keywords:strawberry  Hanseniaspora uvarum  Pichia guilliermondii  preharvest spraying  postharvest storability
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