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| 辐照处理对马铃薯粉降解作用的研究 | |
| 引用本文： | 苏小军,熊兴耀,谭兴和,蔡柳,李文佳.辐照处理对马铃薯粉降解作用的研究[J].中国农学通报,2011,27(30):60-64. |
| 作者姓名： | 苏小军 熊兴耀 谭兴和 蔡柳 李文佳 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学生物质醇类燃料湖南省工程实验室,长沙410128;湖南农业大学食品科学技术学院,长沙410128 2. 湖南农业大学生物质醇类燃料湖南省工程实验室,长沙410128;湖南农业大学园艺园林学院,长沙410128 3. 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128 4. 湖南农业大学生物质醇类燃料湖南省工程实验室,长沙,410128 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划区域重大专项“薯类燃料乙醇及生物柴油转化关键技术研究与示范”(2007BAD41B00) |
| 摘 要： | 为探明辐照对马铃薯粉的降解作用，采用不同剂量60Co-γ射线对其进行处理。结果表明，马铃薯粉经50~400 kGy剂量辐照处理后，颗粒形貌没有发生改变，但在冷水中的溶解度大大增加，其中经400 kGy剂量辐照处理后，溶解度达61%。辐照的直接糖化效率随处理剂量的加大而增加，其中以400 kGy剂量处理的最明显，糖化值（DE值）达5.1%。辐照处理的降解产物以麦芽糖和葡萄糖为主。试验证明60Co-γ射线能有效降解马铃薯粉，并可产生可发酵性糖。 |
| 关 键 词： | 麻醉 麻醉 |
| 收稿时间： | 2011/6/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2011/10/17 0:00:00 |
Gamma Irradiation Degradation of Potato Flour |
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| Su Xiaojun , Xiong Xingyao , Tan Xinghe , Cai Liu , Li Wenjia.Gamma Irradiation Degradation of Potato Flour[J].Chinese Agricultural Science Bulletin,2011,27(30):60-64. | |
| Authors: | Su Xiaojun Xiong Xingyao Tan Xinghe Cai Liu Li Wenjia |
| Institution: | Su Xiaojun1,2,Xiong Xingyao1,3,Tan Xinghe2,Cai Liu1,Li Wenjia2(1Hunan Engineering Laboratory for Alcohol Fuels from Biomass,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,2College of Food Science and Technology,3College of Horticulture and Landscape,Changsha 410128) |
| Abstract: | In order to investigate irradiation degradation,potato flour was treated with different doses of gamma ray.Results showed that the granule morphology of potato starch did not change under the doses of 50-400 kGy.However,the treatment of gamma irradiation caused increase in solubility of potato flour,among which 400 kGy increased the most to 61%.Gamma irradiation had the effect of dehydrolysating directly,the content of sugars increased with the dose of gamma ray,among which 400 kGy was the best,had DE value... |
| Keywords: | potato flour gamma irradiation degradation |
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