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| 高氧气调包装对樱桃酚类的影响研究 | |
| 引用本文： | 王生有,陈于陇,徐玉娟,等.高氧气调包装对樱桃酚类的影响研究[J].农产品加工．学刊,2014(7):8-12. |
| 作者姓名： | 王生有 陈于陇 徐玉娟 等 |
| 摘 要： | 采用Biaxially oriented polypropylene(BOPP)膜对樱桃填充100%O2进行气调包装,以填充空气并包装的果实作为对照组,在樱桃贮藏运输的温度(4℃)下,研究高氧气调包装对樱桃外观品质及其酚类的变化。研究表明,填充100%O2气调包装下樱桃的硬度值、色度值好于对照组,对酚类(花色苷、总酚、VC)的含量影响不明显。因此,新鲜樱桃高氧气调包装不利于樱桃酚类含量的保留。 |
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