| 苦瓜微波干燥工艺优化 |
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| 引用本文： | 唐小俊,池建伟,张名位,张雁,魏振承,张瑞芬.苦瓜微波干燥工艺优化[J].农业机械学报,2008,39(1):68-73. |
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| 作者姓名： | 唐小俊 池建伟 张名位 张雁 魏振承 张瑞芬 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院农业生物技术研究所,510610,广州市 |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金
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广东省自然科学基金
,
广东省科技攻关计划 |
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| 摘 要： | 通过微波功率、切片厚度、载样量的单因素试验探讨了苦瓜微波干燥的失水特性,并以苦瓜干燥的失水速率、耗电量和感官评分为指标,利用三因素三水平的响应面分析法优化了微波干燥工艺条件并建立了回归模型.结果表明,微波功率、载样量对失水速率有极显著的影响,载样量对耗电量有极显著的影响,微波功率对苦瓜感官评分有极显著的影响.微波功率480 W、切片厚度0.59 cm、载样量62.86 g时,失水速率为3.08 g/min,耗电量为2.38 kW·h/kg,感官评分为9.33.
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| 关 键 词： | 苦瓜 微波干燥 工艺优化 响应面分析法 |
| 收稿时间： | 2006-10-20 |
| 修稿时间： | 2006年10月20 |
Experimental Study on Microwave Drying of Momordica Charantia L. Slices |
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| Tang Xiaojun,Chi Jianwei,Zhang Mingwei,Zhang Yan,Wei Zhencheng,Zhang Ruifen.Experimental Study on Microwave Drying of Momordica Charantia L. Slices[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2008,39(1):68-73. |
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| Authors: | Tang Xiaojun Chi Jianwei Zhang Mingwei Zhang Yan Wei Zhencheng Zhang Ruifen |
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| Institution: | Guangdong Academy of Agricultural Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Momordica Charantia L Microwave drying Technological optimization Response surface analysis |
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