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| 果蔬新型干燥技术的研究进展 | |
| 引用本文： | 吴小恬,刘静,赵亚,石启龙.果蔬新型干燥技术的研究进展[J].中国果菜,2022(1):1-7,15. |
| 作者姓名： | 吴小恬 刘静 赵亚 石启龙 |
| 摘 要： | 干燥是果蔬精深加工领域广泛采用的技术之一,能提高果蔬的贮藏稳定性,减少果蔬采后损失,提高其附加值.与传统干燥方式相比,新型干燥技术不仅有效提高果蔬的干燥效率,还可减少干燥过程中营养物质和风味成分的损失,保证产品的质量.基于此,本文介绍了我国现有的新型果蔬干燥技术,列举了近年来国内外的相关研究,并对其未来的应用和发展趋势... |
| 关 键 词： | 果蔬 新型干燥 干燥原理 研究进展 应用前景 |