| 壳聚糖涂膜在香蕉保鲜中的应用 |
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| 引用本文： | 高兆银,李敏,胡美姣,杨凤珍.壳聚糖涂膜在香蕉保鲜中的应用[J].中国南方果树,2007,36(1):27-29. |
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| 作者姓名： | 高兆银 李敏 胡美姣 杨凤珍 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院环境与植物保护研究所,热带农业有害生物检测监控中心,儋州,571737 |
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| 基金项目： | 农业结构调整技术专项基金;中国热带农业科学院资助项目 |
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| 摘 要： | 壳聚糖（Chitosan）是α-氨基-D-葡胺糖，由甲壳素通过脱乙酰制得。壳聚糖具有无毒，成膜好，抗菌谱广等特点，在果蔬保鲜方面受到高度重视。壳聚糖可在果蔬表面形成一层薄膜来调节果蔬采后的生理代谢并对微生物有抑制作用，壳聚糖对杨梅、番木瓜、草莓、苹果、桃、梨、猕猴桃、龙眼、黄瓜、青椒等均有不同程度的保鲜作用。目前国内未见有壳聚糖在香蕉采后保鲜上应用的报道。为此，笔者进行了壳聚糖涂膜对香蕉保鲜效果试验，旨在为壳聚糖在果蔬采后保鲜中的应用提供依据。
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| 关 键 词： | 壳聚糖涂膜 香蕉保鲜 应用 果蔬保鲜 采后保鲜 保鲜效果试验 α-氨基 抑制作用 |
| 修稿时间： | 2006-09-11 |
Application of Chitosan Filming in the Fresh-keeping of Banana |
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| Gao Zhaoyin.Application of Chitosan Filming in the Fresh-keeping of Banana[J].South China Fruits,2007,36(1):27-29. |
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| Authors: | Gao Zhaoyin |
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