|
|||||
|
|
| 蓝狐肌肉营养成分分析与评价 | |
| 引用本文： | 张立娜,周薇薇,吴东卓,华彦.蓝狐肌肉营养成分分析与评价[J].黑龙江畜牧兽医,2015(5):184-186. |
| 作者姓名： | 张立娜 周薇薇 吴东卓 华彦 |
| 作者单位： | 东北林业大学野生动物资源学院 |
| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项项目(201164);东北林业大学国家级大学生创新训练计划项目(201210225019);野生动物国家级实验示范中心创新项目 |
| 摘 要： | 为了研究蓝狐肌肉成分,试验采用雌雄狐狸颈部、背部、腹部、前肢、后肢肌肉作为材料,对其肌肉的水分、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、氨基酸、钙、磷的组成进行分析。结果表明:蓝狐肌肉的营养成分与其他食用动物相比不高,粗蛋白质含量为13.2%,但粗脂肪含量很高为13.4%;雌、雄狐18种氨基酸平均总含量为12.82%,人体8种必需氨基酸总含量为5.700%,4种口味氨基酸总含量为4.38%;肌肉中钙、磷的含量分别为0.6 mg/kg、18.6 mg/kg。 |
| 关 键 词： | 蓝狐 肌肉 营养 分析 评价 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |