| 不同基因型可可资源挥发性香气成分分析 |
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| 引用本文： | 秦晓威,李付鹏,郝朝运,贺书珍,赵溪竹,赖剑雄,谭乐和,宋应辉.不同基因型可可资源挥发性香气成分分析[J].热带农业科学,2018(5). |
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| 作者姓名： | 秦晓威 李付鹏 郝朝运 贺书珍 赵溪竹 赖剑雄 谭乐和 宋应辉 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所;农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室 |
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| 摘 要： | 以普通可可CCN51和香型可可arriba为试材,采用HS-SPME-GC/MS技术对香气成分进行测定分析,以期揭示不同基因型可可资源香气成分组成差异,为资源创新利用提供理论依据。结果表明:CCN51和arriba可可香气成分均由烯烃类、酸类、醇类、醛类、酮类和酯类等物质组成,其中CCN51含有37种香气物质,arriba含有33种香气物质,主要以乙酸、苯乙醇、乙酸异戊酯、苯甲醛等物质为主。二者共有物质28种,2-戊醇、3-蒈烯、月桂烯、2-庚酮、2-庚醇、壬醛、2,3,5-三甲基吡嗪、乙酸、芳樟醇、2,3-丁二醇、苯乙酸乙酯和己酸等17种香气成分相对含量存在显著差异。不同基因型可可香气成分组成种类相同,但香气成分物质组成及含量均存在一定差异,为今后新品种选育和优异资源开发利用提供参考依据。
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