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| 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质含量 | |
| 引用本文： | 陈智慧,史梅,王秋香,张晓红.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质含量[J].新疆畜牧业,2008(5):22-24. |
| 作者姓名： | 陈智慧 史梅 王秋香 张晓红 |
| 作者单位： | 1. 新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所,乌鲁木齐,830063 2. 新疆农业大学动物医学学院,乌鲁木齐,830052 |
| 摘 要： | 为了更加精确的运用凯氏定氮法检测分析食品中蛋白质的含量,本文分别用全量凯氏定氮法、微量凯氏定氮法和凯氏自动定氮仪来测定了食品中的蛋白质的含量,结果发现用两种方法对同一样品中的蛋白质含量得出数值高低不同,全量凯氏定氮法的结果更加精确,微量法次之。 |
| 关 键 词： | 凯氏定氮法 精确 含量 蛋白质 |
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