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| 高铁高锌牛奶的研制 | |
| 引用本文： | 耿倩,陆淳,王蔚新.高铁高锌牛奶的研制[J].中国乳业,2002(7):21-22. |
| 作者姓名： | 耿倩 陆淳 王蔚新 |
| 作者单位： | 石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心,050071 |
| 摘 要： | 铁是人体必需的微量元素，是组成血液的重要元素。它制造人体红细胞中血红蛋白（即血色素），参与体内氧和二氧化碳的运送，是细胞色素氧化酶、过氧化氢酶等组织呼吸酶的组成成分。由于膳食铁吸收率低（植物性膳食铁吸收率仅为５％左右，含铁较丰富的动物性膳食铁吸收率也不过１４％），因此容易发生缺铁性贫血，特别多见于婴幼儿、少年、孕妇与乳母。我国１９９７年９省市城乡调查结果，１４岁以下儿童贫血患病率为４７．３％。锌在人体中也具有重要的生理、生化功能及营养作用。它参与细胞的所有代谢过程，在组织呼吸和三大营养素及核酸等… |
| 关 键 词： | 高铁高锌牛奶 研制 工艺流程 加工工艺 |
Processing for the milk with high iron and zinc |
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